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食用剩饭剩菜消费提示

时间:2020-08-23     作者:食品安全抽检监测处【原创】   阅读

随着经济发展和社会进步,老百姓的餐桌上日益丰盛,有时吃不完难免有剩饭剩菜。为避免餐饮浪费现象,特做如下消费提示。

一、坚决抵制餐饮浪费

增强节约意识,拒绝铺张,科学点餐,理性消费,吃多少点多少。提倡使用公筷公勺,鼓励分餐。在集体食堂进餐,用餐人员应按需、少量、多次取餐,尽量“光盘”;在外就餐时,餐厅服务人员应主动提醒顾客适量点餐,根据用餐人数给出建议,避免浪费,吃不完应打包带走;在家做饭应按需适量,避免剩饭剩菜。

二、剩饭剩菜不隔餐

剩饭剩菜可短时间存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放时间以不隔餐为宜,早上剩饭剩菜中午吃,中午的晚上吃,最好在5-6小时内吃完。叶类蔬菜不过夜。

三、选择贮存方式

热的食物不能放冰箱,需放凉至室温后再放入冰箱冷藏室。否则,热的食物直接放入低温环境,会引起水蒸气凝结,容易生长霉菌,导致冰箱内环境或食物发生霉变。需要提醒的是,荤菜应尽量在餐后2小时内放入冰箱,以避免细菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,产生有害物质,如硫化氢、胺类、酚类等。

四、注意贮存温度

冷藏室温度应设在0-6℃之间,有利于减缓某些微生物的繁殖速度,降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。剩饭剩菜不推荐放在冷冻层保存。

五、再次食用要彻底加热

剩饭剩菜食用前,要看和闻,判断无异常后彻底加热再食用。特别是在夏秋季,如果食物色泽改变、有霉斑、发黏,或酸、臭等异味,说明已变质,不可再食用。

六、特殊人群勿食用

免疫力低下人群(如幼儿、老人、孕产妇以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群),应尽量避免食用剩饭剩菜。鉴于部分微生物(如单核细胞增生李斯特菌等)即使在冷藏条件下,也可能会大量繁殖,若食用剩饭剩菜出现恶心、呕吐及腹泻等症状,应尽快就近就医。

一粒粮食饱含滴滴汗水,一张餐桌传承优良品德。让我们携起手来拒绝餐饮浪费!

专家执笔人:

刘秀梅中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会理事长、研究员

白莉国家食品安全风险评估中心评估一室副主任、研究员


来源:中国食品科学技术学会

供稿:四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处

本站编辑:徐强

转载需注明来源:市监观察(www.scscjgb.com)


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